Cabernet Sauvignon, Merlot og en del Syrah giver en rosé (eller på italiensk "rosato") med en stærk og intens aroma, som er karakteristisk for Bolgheri-området. Vingården får, ligesom vinen, sit navn fra banditten "Scalabrone", der levede i dette område i begyndelsen af 1800-tallet.
2021-årgangen i Bolgheri var præget af en længere tørperiode fra juni til slutningen af september. Men i modsætning til 2017 var den særligt regnfulde vinter med til at øge vandreserverne i de dybe jorder, der kendetegner området, og give vinstokkene den rette støtte. Foråret, som har tendens til at være køligt, gav en lille forsinkelse i knopskydning og efterfølgende blomstring. Sommertemperaturerne har aldrig været for høje, hvilket tillader en langsom og regelmæssig modning af druerne med fremragende niveauer af integritet og sundhed. Høsten begyndte med Merlot i begyndelsen af september, fortsatte med Syrah og de andre druesorter og sluttede midt på måneden med Cabernet Sauvignon.