2015 Pinot Noir, Lagenwein, Lorch Kapellenberg, Chat Sauvage
Tilføj til
+

2015 Pinot Noir, Lagenwein, Lorch Kapellenberg, Chat Sauvage

Chat Sauvage
Tyskland
Rheingau
699,00 DKK pr. flaske
-
+
Læg i kurven
Change quantity to add product

Specifikationer

Producent: Chat Sauvage
Land: Tyskland
Område: Rheingau
Klassifikation: Lagenwein
Årgang: 2015
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Pinot Noir
Serveringsforslag: Mørkt kød, Risotto, Lyst kød, Tapas
Alkohol: 13,5%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
Varenummer: 1399

Chat Sauvage er kort og godt lig med store ambitioner og små mængder. Ejeren, Günter Schulz, er en rigmand fra Hamburg med en stor forkærlighed for Bourgogne, som under et besøg i Rheingau i 1992 fik ideen til at lave en vin, der var lige så god som det bedste fra Bourgogne. For at et sådant vovestykke skulle kunne lykkedes, var Günter Schulz helt bevidst om, at intet kunne spares, og at det derfor kun var de bedste vinmarker, som var interessante til et sådant prestigeprojekt. Det er dog sjældent, at den type mark kommer til salg, og det var derfor først i år 2000, at han købte sin først parcel på vinmarken Johannisberger Hölle. Siden er det blevet til 7,5 ha fordelt over seks vinmarker, hvoraf der på 60% dyrkes Pinot Noir, på 35% Chardonnay og på 5% Riesling. På Chat Sauvages vinmarker holdes udbyttet nede på ca. 1 kg druer pr. vinstok. Man er yderst selektiv med, hvilke druer der går i mosten, så der håndsorteres både ved selve plukningen og ved ankomsten til vineriet. Efter presningen foretages førstegæringen på ståltanke, hvorefter vinen - såvel de grønne som de blå druer - lægges på franske egetræsfade i 18 måneder, mens den malolaktiske gæring finder sted. Chat Sauvages samlede årsproduktion ligger på ca. 28.000 flasker, fordelt på seks forskellige rødvine, én hvid, én rose og én sekt.