Amerikansk gin skabt med en buket af krydderier fra skoven. Her er enebær og vilde blomster, som indfanger næsen med en skøn aroma. En tør og dog levende gin, ren og nuanceret med hint af græs, citrusfrugt og hvid peber i en rund og blomstret krop. En gin, der kan drikkes rent - eller naturligvis i en lang række cocktails.
Amerikanske KOVAL fra Chicago var det første i storbyen siden midten af 1800-tallet, da man slog dørene op i 2008. Fokus er på økologisk whiskey, likør og andre spiritusser, som det har været det siden grundlæggerne Robert og Sonat Birnecker lagde deres akademiske karrierer på hylden. Fokus har hele tiden været på økologi og at lave alting fra bunden. Det har man gjort med lette, rene signaturwhiskyer. Man følger tæt hele processen fra korn til flaske, hvor lokale farmere leverer kornet, som bliver kværnet på destilleriet, mæsket og til sidst destilleret, tappet og pakket.
Ordet ’Koval’ betyder smed på flere østeuropæiske sprog, mens det på jiddisch betyder noget i retning af et ‘sort får’ eller én, som stikker ud og gør noget, andre ikke gør. Ordet ‘Koval’ fik Sonat Birneckers oldefar præsenteret, da han som 17-årig rejste fra familien I Wien og slog sig ned I Chicago for at åbne en forretning. I dag er navnet passende, fordi Robert og Sonat Birnecker netop gjorde noget usædvanligt, da de forlod deres akademiske karrierer og slog sig på whisky, likør og anden spiritus.
Amerikansk gin skabt med en buket af krydderier fra skoven. Her er enebær og vilde blomster, som indfanger næsen med en skøn aroma. En tør og dog levende gin, ren og nuanceret med hint af græs, citrusfrugt og hvid peber i en rund og blomstret krop. En gin, der kan drikkes rent - eller naturligvis i en lang række cock